aliments
Requisitos de conclusão
ALIMENTATION
champignons
algues
épices
condiments
fines herbes
céréales
chocolat
sucre
huiles et matières grasses
gibier
volaille
œufs
charcuterie
mollusques
crustacés
poissons cartilagineux
poissons osseux
supermarché
légumes
fruits
produits céréaliers
café et infusions
produits laitiers
viande
ALIMENTATION
L’être humain consomme une grande variété d’aliments tirés directement ou indirectement de la nature végétale ou animale.
champignons
Végétaux des lieux frais et humides dont les espèces comestibles sont surtout utilisées comme condiment ou accompagnement dans une grande variété de mets.
algues
Végétaux généralement aquatiques utilisés en cuisine ou comme supplément alimentaire. Les Japonais en sont les plus grands producteurs et consommateurs.
épices
Substance végétale, souvent d’origine exotique, utilisée surtout pour sa saveur et son piquant et avec laquelle on relève le goût d’une préparation.
condiments
Ingrédients, naturels ou préparés, utilisés en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement.
fines herbes
Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d’une préparation. Elles donnent souvent d’excellentes infusions.
céréales
Plantes souvent cultivées à grande échelle dont les grains sont, depuis des siècles, à la base de l’alimentation humaine et de certains animaux domestiques.
chocolat
Pâte homogène à base de cacao et de sucre, très utilisée en confiserie et en pâtisserie, et souvent consommée nature, sous forme de tablette ou de barre.
sucre
Substance alimentaire de saveur douce tirée de certains végétaux. Les sucres extraits de la canne à sucre ou de la betterave sucrière sont les plus répandus.
huiles et matières grasses
Corps gras d’origine animale ou végétale, sous forme solide ou liquide, généralement utilisés pour cuire, assaisonner, lier ou conserver des aliments.
gibier
Ensemble des animaux sauvages comestibles dont la chasse est autorisée. On distingue le gibier à poil, de grande ou de petite taille, et le gibier à plume.
volaille
Terme désignant les oiseaux de basse-cour, pour la plupart domestiqués depuis fort longtemps et produits de façon industrielle.
œufs
Aliments provenant de la ponte des volatiles femelles, généralement de la poule. On les consomme sous plusieurs formes : à la coque, en omelette, brouillés, etc.
charcuterie
Produit fabriqué à partir de viande ou d’abats de divers animaux, souvent du porc. Il en existe de nombreuses variétés, à consommer avec ou sans cuisson préalable.
mollusques
Animaux invertébrés au corps mou, généralement marins. Certains d’entre eux, les coquillages, sont recouverts d’une coquille et souvent vendus vivants.
crustacés
Animaux aquatiques invertébrés dont le corps est recouvert d’une carapace. Ils sont vendus vivants, surgelés (crus ou cuits) ou en conserve.
poissons cartilagineux
Poissons dont le squelette n’est pas constitué d’os mais de cartilage. Leur chair ne renferme en général pas d’arêtes.
poissons osseux
Poissons au squelette rigide et aux écailles lisses et aplaties, dont les différentes espèces constituent le plus grand groupe de poissons.
supermarché
Magasin de grande surface, en libre-service, où sont vendus des produits alimentaires ainsi que divers articles d’achat courant. Autour de l’espace accessible aux clients, des locaux de service sont réservés à l’entreposage, à la préparation et à la conservation des marchandises.
légumes
Végétaux utilisés comme aliments. Une façon simple de classifier les légumes consiste à les regrouper selon la partie de la plante qui est consommée. Les fruits sucrés des plantes constituent une autre catégorie d’aliments (fruits).
fruits
Végétaux généralement sucrés, consommés surtout au petit déjeuner, en collation ou au dessert, et très utilisés en pâtisserie et en confiserie.
produits céréaliers
Céréales ayant subi diverses transformations visant à préparer des produits moulus (farine, semoule), non moulus (riz) ou fabriqués (pain, pâtes, nouilles).
café et infusions
Boissons aromatiques extraites de grains moulus (café) ou de plantes séchées (thé, tisanes) sous l’action d’eau bouillante.
produits laitiers
Aliments résultant de la transformation du lait naturel. De consommation courante dans les pays occidentaux, ils sont réputés pour leur richesse en calcium.
viande
Chair des animaux de boucherie, consommée comme aliment. On distingue habituellement les viandes rouges (bœuf, agneau) des viandes blanches (veau, porc).
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